Ingredientes:
- 250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 grs de azúcar (yo utilizo la estandar que es granulada, pero hay quien prefiere la glass)
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 650 grs de harina tamizada
- Un chorrito de leche para ligar la masa
- Escencia de almendra (escencia de su preferencia)
Manera de prepararse:
- Batir la mantequilla con batidora hasta que tenga una textura suave.
- Bajar la velocidad e incorporar el azúcar a cucharadas, cuando se integre subir de nuevo la velocidad.
- Cuando la mantequilla tenga un color más clarito y una textura esponjosa, detener la máquina y agregar el sabor deseado (yo he utilizado el de almendra), asi como el huevo ligeramente batido hasta que se integre.
- Añadir la harina de poco en poco integrando con pala o a mano, como prefieran. Cuando la masa comience a desmigarse incorporar la leche y seguir batiendo hasta que se haya ligado la masa.
- Cuando ya la masa tenga la textura apropiada, que no se pegue en nuestras manos, hay que aplanarla con el rodillo y cortarla en 4 partes, después guardarla en el refrigerador alrededor de 3hrs para que se enfrie (este paso admito que yo me lo he saltado, hay masas muy blanditas en donde si no esta fria no es tan fácil usar los cortadores, pero esta no es demasiado suave, pero este paso lo dejare a su consideración).
- Hay que tener la carteras engrasadas y enharinadas antes de cortar la masa, para ponerlas directamente después de cortar la galleta.
- Precalentar el horno y dejarlas alrededor de 18 minutos o hasta que este bien cocidas y doraditas.
Para decorar las galletas
Deben de tener varios recipientes pequeños y colorates para postre, yo siempre utilizo los colorantes en gel o en polvo que son los que no alteran mucho la consistencia del glaseado como los colorantes liquidos. Pero es solo mi experiencia la que habla. Yo utilizo las boquillas de las dullas para decorar, pero si quieren utilizar solo bolsitas u otra cosa, pues ya es de acuerdo a los recursos disponibles o la creatividad de cada uno.
Ingredientes:
- Azúcar glass
- 1 clara de huevo
- Escencia de su preferencia
Lo primero que yo hago es mezclar la clara con el azúcar, después la escencia para darle sabor, tienen que ir tanteando la consistencia que no sea muy ligera ni muy espesa, y dependiendo de eso ir agregando más azúcar glass o dejarlo asi. El resultado es una pastita blanca que hay que dividir para mezclar los diferentes colores, según como se desee. Yo le pongo contorno a la galleta con la dulla y después la relleno para que no se desborde, pero es solo un consejo.
